Category Archives: Resep

Sus Bunga ala Cafe Instagramable di Jakarta

Sus Bunga ala Cafe Instagramable di Jakarta

Bahan: 250 ml air 100 gr margarin 1/4 sdt garam 125 gr tepung terigu protein sedang 4 btr telur 1 sdt baking powder

Bahan Vla: 200 ml susu cair 60 gr gula pasir 15 gr maizena 15 gr tepung terigu 1 bh kuning telur 1 sdm margarin 1/4 sdt pasta vanila

Bahan Toping: 250 gr kelengkeng, kupas, buang bijinya, potong 2 bagian 5 bh stroberi, belah 2 bagian 100 gr jeruk kaleng 1 sdt agar-agar bubuk 200 ml air

Cara Membuat Untuk 20 buah : 1. Rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat. 2. Tambahkan baking powder beserta telur satu demi satu sambil dikocok hingga rata. 3. Masukkan adonan pada plastik segitiga yang telah diberi spuit kerang. Semprotkan adonan ke atas loyang bunga yang diolesi margarin di bagian tengah. Semprotkan adonan ke bagian tepi-tepinya. 4. Oven pakai api bawah dengan suhu 200 derajat Celsius, dalam waktu selama 20 menit sampai matang. Dinginkan.

5. Vla, rebus susu, tepung terigu, gula, dan maizena. Masak menggunakan api kecil sambil diaduk sampai terlihat meletup-letup. Matikan apinya. Masukkan telur. Aduk cepat. Nyalakan apinya. Aduk kembali sampai meletup-letup. 6. Masukkan margarin dan pasta vanilla. Aduk rata. Dinginkan. 7. Masukkan vla ke dalam plastik segitiga. Semprotkan vla di atas sus. Hiasi bahan toping. Sisihkan. 8. Agar-agar, masak agar-agar bersama air. Aduk sampai mendidih. Oleskan agar-agar di atas buah tipis-tipis. Dinginkan.

Agar merah delima tak menggumpal, ayak bengkoang yang sudah terlapisi tepung sagu. Sehingga saat direbus sisa tepung sagu tak membuat bengkoang saling menempel. Masukkan bengkuang yang telah direbus ke dalam air es agar setelah matang bengkoang tak menggumpal. Ketika memasukkan kuning telur ke dalam adona vla, adonan harus dikentalkan terlebih dahulu.

Lalu masukkan kuning telur dalam keadaan kompor mati. Kocok lepas kuning telur agar mudah tercampur. Setelah tercampur, nyalakan kembali api dan aduk hingga meletup-letup. Menambahkan sari buah pada puding dilakukan setelah puding mendidih. hal ini agar puding tak terlalu lama dimasak bersama sari buah, yang bisa menyebabkan puding pecah atau terpisah.

Meski rasanya tetap enak, namun tampilannya jadi kurang menarik. untuk membuat puding busa, puding yang dimasukkan ke dalam adonan putih telur tak boleh terlalu panas atau terlalu dingin. jika terlalu panas, adonan akan memisah dan jika terlalu dingin, putih telur tidak matang. Saat membuat karamel, gula jangan di aduk sebelum mencair. Mengaduknya hanya akan membuat gula bergumpal dan sulit mencair. hasilnya, karamel akan berbutir.

Klapertart Santan ala Catering Jakarta Barat

Klapertart Santan ala Catering Jakarta Barat

Bahan: 700 ml santan, dari 1/2 btr kelapa 1/2 sdt garam 100 gr gula pasir 50 gr maizena 30 gr tepung terigu 1/4 sdt pasta vanila 3 btr telur, kocok lepas 2 sdm margarin 2 btr kelapa muda, keruk panjang 30 gr kenari, iris panjang 30 gr kismis, seduh, keringkan

Bahan Meringue: 1 btr putih telur 100 gr gula pasir halus 1 sdm air jeruk nipis Bahan Taburan: 25 gr kismis, seduh, potong 2 bagian 25 gr kenari 1/4 sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat Untuk 15 buah: 1. Larutkan tepung terigu dan maizena dengan 200 ml santan, yang diambil dari 700 ml santan. 2. Rebus sisa santan bersama gula pasir dan garam, sampai mendidih dan gula larut. 3. masukkan larutan tepung. masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan pasta vanila. angkat. Biarkan hangat. 4. masukkan margarin dan telur. aduk rata. Tambahkan kelapa muda, kismis, dan kenari. aduk rata. 5. Tuang adonan di dalam cup aluminium kotak kecil yang diolesi tipis margarin. Letakkan di atas loyang yang diberi sedikit air. 6. oven dengan api bawah pada suhu 160 derajat celsius, 50 menit sampai matang. 7. meringue, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir dan air jeruk nipis sedikit-sedikit sambil dikocok sampai licin. 8. sendokkan di atas klapertart tidak beraturan. Taburi kismis, sisa kenari, dan kayu manis bubuk. 9. oven kembali dengan api atas pada suhu 170 derajat celsius, 20 menit sampai kecokelatan. dinginkan.

Klapertart dengan bahan bahan yang dikombinasikan dengan pas, menghasilkan sajian super lezat. Tambahan irisan buah segar, cokelat, hingga siraman saus manis, membuat tampilan dan cita rasa klapertart kian mewah di lidah.

Cukup banyak hidangan tradisional Nusantara yang mengandalkan bumbu kacang sebagai kekuatan cita rasanya. Terutama sebagai pelengkap utama sayuran rebus atau segar dalam sajiannya. Sehingga olahan sayur kian kaya dan lezat rasanya.

Ikan Bakar Aroma Kecombrang ala Catering Pernikahan Murah dan Enak di Jakarta

Ikan Bakar Aroma Kecombrang ala Catering Pernikahan Murah dan Enak di Jakarta

Bahan: 2 ekor ikan nila, kerat-kerat 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 5 lbr kecombang, iris tipis 1 sdt gula merah, sisir 2 sdt garam 1 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 2 cm kunyit, bakar 4 bh cabai merah besar, buang bijinya 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih

Cara Membuat Untuk 4 porsi: 1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Tambahkan bumbu halus, gula merah, garam, kecombrang, dan minyak. Diamkan 30 menit di dalam lemari pendingin. 2. Panggang ikan di atas pan bergelombang yang sudah dialasi daun pisang, sambil olesi sisa bumbu hingga matang.

Tempe Penyet Sambal Daun Jeruk Untuk 2 porsi

Bahan: 300 gr tempe, iris 1 1/2 cm 1 siung bawang putih, haluskan 1 sdt ketumbar bubuk 1 1/2 sdt garam 200 ml air 400 ml minyak, untuk menggoreng Bahan Sambal: 4 lbr daun jeruk, buang tulangnya 6 btr bawang merah 2 siung bawang putih 6 bh cabai keriting merah 4 bh cabai rawit merah 3/4 sdt garam kasar

Cara Membuat: 1. Rendam tempe dengan campuran bawang putih, ketumbar, garam, dan air selama 30 menit. Tiriskan. 2. Goreng tempe di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga keemasan. Tiriskan. 3. Sambal, ulek kasar daun jeruk dan garam. Masukkan cabai, bawang merah, dan bawang putih. Ulek kasar hingga rata. Siram dengan 1 sendok makan minyak panas. Ratakan. 4. Penyet tempe di atas sambal.

Patin Goreng Rempah Untuk 4 porsi

Bahan: 1 ekor ikan patin, potong-potong 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 500 ml minyak, untuk menggoreng Bumbu Halus: 2 jari lengkuas, potong-potong 4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya 4 cm kunyit, bakar 6 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan bersama jeruk nipis. Diamkan 15 menit. 2. Aduk rata bumbu halus, garam, dan merica bubuk. Masukkan ikan. Aduk rata. Diamkan 30 menit di dalam lemari es. 3. Goreng ikan dengan minyak yang telah dipanaskan hingga terlihat kering. Goreng sisa bumbu hingga kering.

Telur Bumbu Rempah 10 Porsi ala Catering Jakarta

Telur Bumbu Rempah 10 Porsi ala Catering Jakarta

Bahan: 10 buah telur, rebus, kupas, goreng berkulit 1/4 sendok teh pala bubuk 1/8 sendok teh adas manis bubuk 1/8 sendok teh jinten bubuk 1 lembar daun salam 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1 cm kayumanis 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus: 6 butir bawang merah 2 buah cabai merah besar 4 buah cabai merah keriting 1 cm kunyit, bakar 1 cm jahe 2 cm lengkuas 3 butir kemiri, sangrai 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus, jinten, daun salam, kayumanis, adas, dan pala bubuk sampai harum. Masukkan telur. Aduk rata. Tuang santan. Aduk hingga mendidih. 2. Tambahkan garam dan gula. Masak sampai meresap kuah kental.

Pepes Ayam & Jamur 12 Bungkus

Bahan: 1 ekor ayam, potong 24 bagian 100 gram jamur merang, potong 2 bagian 8 butir bawang merah, iris tipis 100 gram jamur tiram, suwir suwir 4 siung bawang putih, iris tipis 2 sendok teh air jeruk lemon 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar 1 batang serai, memarkan, iris tipis 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus 5 lembar daun salam, potong potong 1/2 sendok makan garam 1/4 sendok teh merica bubuk 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 8 tangkai daun kemangi, petiki daun pisang untuk membungkus

Cara membuat: 1. Aduk rata semua bahan. 2. Ambil daun pisang. Sendokkkan campuran ayam dan jamur. Bungkus pepes. 3. Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang.

Daging Bakar Masak Santan 5 Porsi

Bahan: 400 gram daging sengkel, potong melebar 1 cm 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya 4 buah tomat hijau, potong-potong 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/4 sendok teh gula pasir 11/4 sendok teh garam 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar : 6 buah cabai hijau besar 6 butir bawang merah 10 buah cabai merah keriting

Cara membuat: 1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu tumbuk tambahkan daun jeruk sampai baunya harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata. 2. Masukkan santan sedikit-sedikit. Biarkan hingga bumbu meresap dan matang.

Buntut Masak Cabai Hijau Untuk 5 Porsi

Bahan: 750 gram buntut, rebus 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk 1 sendok teh garam 300 ml air 3 sendok makan minyak goreng bumbu tumbuk Kasar: 5 buah cabai hijau besar 10 buah cabai hijau keriting 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah tomat hijau 2 cm kunyit

Cara membuat: 1. Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun jeruk sampai matang. 2. Masukkan buntut dan garam. Aduk rata. 3. Tambahkan air. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.

Sauto Ayam (Pelesir) Untuk 5 Porsi

BAHAN: 1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 punggung ayam 2.000 ml air 3 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh gula merah 2 cm jahe, dimemarkan 3 sendok makan taoco 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS: 12 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 1 cm kunyit, dibakar

BAHAN PELENGKAP: 1.000 gram nasi putih 1 batang daun bawang, diiris untuk taburan 1 tangkai seledri, diiris untuk taburan 150 gram taoge, diseduh 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 75 gram kol, diiris halus

CARA MEMBUAT: 1. Rebus ayam, daun salam, serai, 1 sendok teh garam, daun jeruk, dan air sampai terlihat matang. Ukur 1.500 ml air kaldunya. Angkat ayam. Goreng sampai matang. Suwir-suwir. Sisihkan. 2. Angkat punggung, potong-potong. Goreng kering. Sisihkan. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, dan taoco sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai matang. 4. Sajikan bersama pelengkap.

Udang Bakar Angkak

Bahan: 1 sendok teh angkak, seduh, saring, seduh dua kali lagi, haluskan 400 gram udang jerbung ukuran sedang, bersihkan belah punggung 2 lembar daun salam 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan 2 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula merah sisir 1/4 sendok teh merica bubuk 200 ml air 1 batang daun bawang, iris halus 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus: 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. 2. Tambahkan udang dan angkak. Aduk sampai berubah warna. 3. Masukkan air, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Bakar udang asal kecokelatan. (kn)

Tofu Goreng Terasi ala Catering Sehat Jakarta

stoica.id – Tofu Goreng Terasi ala Catering Sehat Jakarta

Bahan: 2 buah egg tofu, potong 2 cm minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup: 25 gram tepung beras 100 gram tepung terigu 1/4 sendok teh baking powder 1 sendok makan tepung sagu 2 tangkai kucai, iris halus 1 sendok makan ebi, seduh, sangrai, haluskan 1 siung bawang putih, haluskan remahkan 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan bawang goreng, 1 sendok teh terasi goreng, haluskan 1/4 sendok teh merica bubuk 175 ml air

Cara membuat: 1. Aduk rata bahan pencelup. 2. Celupkan tofu. 3. Goreng menggunakan minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang sampai terlihat matang.

Ayam Goreng Balado Manis

Bahan: 1 ekor ayam, potong 20 bagian 2 sendok makan kecap manis 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1 cm jahe, memarkan 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir 200 ml air 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 buah cabai merah besar 8 buah cabai merah keriting 2 buah cabai rawit merah 1 buah tomat merah

Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan 2 sendok makan air asam jawa. Diamkan 15 menit. Goreng di atas api besar hingga kecokelatan. 2. Tumis bumbu tumbuk kasar sampai harum. Masukkan ayam. Aduk perlahan sampai berubah warna. 3. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.

Sambel Petai

Bahan: 10 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 4 butir bawang merah utuh, goreng 4 siung bawang putih, iris, goreng 2 sendok teh terasi, bakar 1 buah tomat, potong-potong 2 papan petai, belah 2 bagian 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh garam 3 sendok makan minyak untuk menggoreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis cabai rawit dan cabai merah sampai terlihat setengah layu. 2. Tambahkan tomat. Masak sampai layu 3. Ulek bawang merah dan bawang putih hingga halus. Tambahkan cabai sampai setengah halus. Masukkan terasi, garam, dan gula merah. Ulek rata. 4. Tambahkan tomat. Ulek hingga halus. Masukkan petai. Aduk rata