Category Archives: Resep

Telur Bumbu Rempah 10 Porsi ala Catering Jakarta

Telur Bumbu Rempah 10 Porsi ala Catering Jakarta

Bahan: 10 buah telur, rebus, kupas, goreng berkulit 1/4 sendok teh pala bubuk 1/8 sendok teh adas manis bubuk 1/8 sendok teh jinten bubuk 1 lembar daun salam 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1 cm kayumanis 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus: 6 butir bawang merah 2 buah cabai merah besar 4 buah cabai merah keriting 1 cm kunyit, bakar 1 cm jahe 2 cm lengkuas 3 butir kemiri, sangrai 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus, jinten, daun salam, kayumanis, adas, dan pala bubuk sampai harum. Masukkan telur. Aduk rata. Tuang santan. Aduk hingga mendidih. 2. Tambahkan garam dan gula. Masak sampai meresap kuah kental.

Pepes Ayam & Jamur 12 Bungkus

Bahan: 1 ekor ayam, potong 24 bagian 100 gram jamur merang, potong 2 bagian 8 butir bawang merah, iris tipis 100 gram jamur tiram, suwir suwir 4 siung bawang putih, iris tipis 2 sendok teh air jeruk lemon 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar 1 batang serai, memarkan, iris tipis 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus 5 lembar daun salam, potong potong 1/2 sendok makan garam 1/4 sendok teh merica bubuk 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 8 tangkai daun kemangi, petiki daun pisang untuk membungkus

Cara membuat: 1. Aduk rata semua bahan. 2. Ambil daun pisang. Sendokkkan campuran ayam dan jamur. Bungkus pepes. 3. Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang.

Daging Bakar Masak Santan 5 Porsi

Bahan: 400 gram daging sengkel, potong melebar 1 cm 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya 4 buah tomat hijau, potong-potong 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/4 sendok teh gula pasir 11/4 sendok teh garam 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar : 6 buah cabai hijau besar 6 butir bawang merah 10 buah cabai merah keriting

Cara membuat: 1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu tumbuk tambahkan daun jeruk sampai baunya harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata. 2. Masukkan santan sedikit-sedikit. Biarkan hingga bumbu meresap dan matang.

Buntut Masak Cabai Hijau Untuk 5 Porsi

Bahan: 750 gram buntut, rebus 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk 1 sendok teh garam 300 ml air 3 sendok makan minyak goreng bumbu tumbuk Kasar: 5 buah cabai hijau besar 10 buah cabai hijau keriting 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah tomat hijau 2 cm kunyit

Cara membuat: 1. Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun jeruk sampai matang. 2. Masukkan buntut dan garam. Aduk rata. 3. Tambahkan air. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.

Sauto Ayam (Pelesir) Untuk 5 Porsi

BAHAN: 1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 punggung ayam 2.000 ml air 3 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh gula merah 2 cm jahe, dimemarkan 3 sendok makan taoco 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS: 12 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 1 cm kunyit, dibakar

BAHAN PELENGKAP: 1.000 gram nasi putih 1 batang daun bawang, diiris untuk taburan 1 tangkai seledri, diiris untuk taburan 150 gram taoge, diseduh 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 75 gram kol, diiris halus

CARA MEMBUAT: 1. Rebus ayam, daun salam, serai, 1 sendok teh garam, daun jeruk, dan air sampai terlihat matang. Ukur 1.500 ml air kaldunya. Angkat ayam. Goreng sampai matang. Suwir-suwir. Sisihkan. 2. Angkat punggung, potong-potong. Goreng kering. Sisihkan. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, dan taoco sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai matang. 4. Sajikan bersama pelengkap.

Udang Bakar Angkak

Bahan: 1 sendok teh angkak, seduh, saring, seduh dua kali lagi, haluskan 400 gram udang jerbung ukuran sedang, bersihkan belah punggung 2 lembar daun salam 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan 2 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula merah sisir 1/4 sendok teh merica bubuk 200 ml air 1 batang daun bawang, iris halus 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus: 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. 2. Tambahkan udang dan angkak. Aduk sampai berubah warna. 3. Masukkan air, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Bakar udang asal kecokelatan. (kn)

Tofu Goreng Terasi ala Catering Sehat Jakarta

stoica.id – Tofu Goreng Terasi ala Catering Sehat Jakarta

Bahan: 2 buah egg tofu, potong 2 cm minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup: 25 gram tepung beras 100 gram tepung terigu 1/4 sendok teh baking powder 1 sendok makan tepung sagu 2 tangkai kucai, iris halus 1 sendok makan ebi, seduh, sangrai, haluskan 1 siung bawang putih, haluskan remahkan 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan bawang goreng, 1 sendok teh terasi goreng, haluskan 1/4 sendok teh merica bubuk 175 ml air

Cara membuat: 1. Aduk rata bahan pencelup. 2. Celupkan tofu. 3. Goreng menggunakan minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang sampai terlihat matang.

Ayam Goreng Balado Manis

Bahan: 1 ekor ayam, potong 20 bagian 2 sendok makan kecap manis 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1 cm jahe, memarkan 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir 200 ml air 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar: 8 butir bawang merah 2 buah cabai merah besar 8 buah cabai merah keriting 2 buah cabai rawit merah 1 buah tomat merah

Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan 2 sendok makan air asam jawa. Diamkan 15 menit. Goreng di atas api besar hingga kecokelatan. 2. Tumis bumbu tumbuk kasar sampai harum. Masukkan ayam. Aduk perlahan sampai berubah warna. 3. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.

Sambel Petai

Bahan: 10 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 4 butir bawang merah utuh, goreng 4 siung bawang putih, iris, goreng 2 sendok teh terasi, bakar 1 buah tomat, potong-potong 2 papan petai, belah 2 bagian 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh garam 3 sendok makan minyak untuk menggoreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis cabai rawit dan cabai merah sampai terlihat setengah layu. 2. Tambahkan tomat. Masak sampai layu 3. Ulek bawang merah dan bawang putih hingga halus. Tambahkan cabai sampai setengah halus. Masukkan terasi, garam, dan gula merah. Ulek rata. 4. Tambahkan tomat. Ulek hingga halus. Masukkan petai. Aduk rata