BAHAN: 1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian 2 punggung ayam 2.000 ml air 3 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh gula merah 2 cm jahe, dimemarkan 3 sendok makan taoco 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS: 12 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 1 cm kunyit, dibakar

BAHAN PELENGKAP: 1.000 gram nasi putih 1 batang daun bawang, diiris untuk taburan 1 tangkai seledri, diiris untuk taburan 150 gram taoge, diseduh 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 75 gram kol, diiris halus

CARA MEMBUAT: 1. Rebus ayam, daun salam, serai, 1 sendok teh garam, daun jeruk, dan air sampai terlihat matang. Ukur 1.500 ml air kaldunya. Angkat ayam. Goreng sampai matang. Suwir-suwir. Sisihkan. 2. Angkat punggung, potong-potong. Goreng kering. Sisihkan. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, dan taoco sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai matang. 4. Sajikan bersama pelengkap.